烂刀猪肉的做法（炖干烂猪肉的家常做法）

食材：胡萝卜1个、五花肉200g、大葱1个、姜1块、八角3个、干辣椒3个、冰糖3颗、青蒜叶、料酒、酱油、盐。

烹饪步骤：

第一步：胡萝卜去蒂切大块，大葱切厚片，姜去皮切片，干辣椒斜切片。

第二步：锅里烧一锅沸水，加入料酒和姜片，倒入切好的五花肉焯水，把五花肉的血水和腥味去除。

第三步：开中小火，倒入焯好的五花肉慢煎，煎至五花肉出油，且表面微微变金黄捞出。

第四步：就着上一步的油，把3颗冰糖下锅融化掉，炒至焦糖色，倒入炒好的五花肉，让五花肉完全裹上颜色。

第五步：将大葱、干辣椒、姜片和料酒倒入锅里，加适量水，水要没过五花肉，开大火煮开后转小火，焖煮20分钟。

第六步：五花肉慢焖20分钟后，倒入胡萝卜并加适量水，烧开后转小火继续焖20分钟。

起锅前加盐和下青蒜叶，翻炒几下就可以出锅了。这时候的五花肉很入味，一口咬下去很软烂，肥而不腻。