爆炒猪杂烩（酒店爆炒猪杂的做法）

步骤 1

猪肝一叶、1斤猪肾，猪大肠，酸黄瓜两根。

步骤 2

猪肝从中间切两半，之后切薄片，大概0.5厘米厚。猪肾切片，猪大肠切断

步骤 3

猪肝，猪大肠，猪肾，用清水反复投洗，用手揉搓大概4到5遍，直到没有脏水，之后用清水浸泡5分钟，把水倒出。

步骤 4

黄瓜洗净去头尾，中间切两半，切斜片。加入白醋腌制，

步骤 5

猪肝放料酒大概小半碗，加2到3勺淀粉抓匀，腌15分钟以上。

步骤 6

锅中油热，放蒜末爆香，加入花椒，八角桂皮，香叶，把猪肝，猪肾，猪大肠，倒入锅中翻炒，直到猪肝完全变色后加一锅铲生抽翻炒。

步骤 7

将酸黄瓜和蔬菜倒入锅中加一勺盐，翻炒均匀