茴香拌花生米正宗的做法:
【步骤一】:把花生粒提前放入清水中浸泡5-6个小时,把花生粒泡软、泡胀起来。
【步骤二】:把泡好的花生粒冷水下锅,同时放入几片生姜、八角2个、花椒十几粒、干辣椒2个、香葱1根、盐2勺,大火烧开,然后用中火煮5-6分钟,把花生粒煮熟。
【步骤三】:小茴香用盐水泡10分钟,然后清洗干净,沥干水分后改刀切成小段放入大碗中,再放入一勺香油,搅拌一下备用。
【步骤四】:大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段,一起放入大碗中,浇入冒烟的热油把香味激发出来。
【步骤五】:花生粒煮熟捞出来,把调料汁渣子拣掉不要,然后把水控干备用。
【步骤六】:花生粒水分控干,放入放调料的大碗中,依次放入盐小半勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许,然后搅拌均匀,腌制20分钟,把花生粒腌制入味。
【步骤七】:花生粒腌制入味,放入小茴香。
【步骤八】:然后用手,抓拌均匀,让花生粒充分地上小茴香,然后装盘上桌即可。