小肠卷怎么卤起来好吃（卤小肠卷最正宗的做法）

食材：里脊肉、猪小肠、盐、花椒末、辣椒粉；

2、里脊肉洗净备用，猪小肠必须内外都要清洗干净，特别是里面有层粘液，一定要洗干净，不然会苦的；

3、洗干净的小肠还要氽一下水，为了确保没有什么异味；

4、把洗净的里脊肉切割成长为20厘米宽为8厘米的长方形放入干净的汤碗内和猪小肠一起用适量盐、花椒末、辣椒粉拌制均匀，腌制10分钟左右；

5、手带一次性手套，拿一根筷子把腌制好的里脊肉用手握紧，划开腌制好的小肠，从一端开始把里脊肉一层一层缠紧包裹起来，最后用白线把缠好的小肠卷两端固定起来；

6、热锅备油，转小火放入冰糖，待冰糖融化变酒红色，加入花椒、干红辣椒段、八角葵、香叶等香料，加入冷水，熬制成卤汁，放入卷好的小肠卷卤制2个小时左右，让其慢慢入味，即可