猪小肠卷缠法可以先顺着撸十至二十段作为肠卷芯,然后用肠皮缠绕捆扎形成捆扎层好形成生肠卷,再将生肠卷用卤水汤汁卤煮入味后形成卤制食品的肠卷。
因为缠得紧,切片后一点也不会散开,嚼在嘴里香香脆脆,特别有嚼劲,弹性。可以切片吃,可以一圈一圈拆着吃。是特别好的休闲小吃,下酒的必备佳品。
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