鸡架高汤熬制方法（鸡架骨高汤的熬制方法）

鸡架高汤的做法步骤：

步骤 1

洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；

步骤 2

将鸡骨架、凤爪、姜片放入锅中，加水没过食材，加少许料酒， 开中火煮沸，等浮沫渐渐变多时，关火；捞出鸡架和凤爪，冲洗干净。

步骤 3

将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中；

步骤 4

放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部；

步骤 5

开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少；

步骤 6

熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量，汤色清醇；

步骤7

关火，用网筛过滤出清汤；

步骤 8

熬好的清汤放凉后灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。