为什么要用热油浇蒜末（油热下蒜末还是冷油下蒜末）

用热油浇蒜末的话，主要就是为了瞬间的高温，激发出蒜末中的香味，石蒜香味更加的浓郁了。一般用热油浇蒜末，是在条配料的时候使用到的，这个方法很方便，而且很能激发出蒜的香味，所以在很多菜肴中都会使用到。这样能使蒜的香味更加更加的浓。