麻辣卤驴肉正宗做法（卤麻辣驴肉正宗做法）

食材清单：

驴肉 200克 、 大葱 1根 、 姜 1大片 、 白酒 50g 、 八角 10g 、 桂皮 10g 、 香叶 10g 、 小茴香 10g 、 白芷 10g 、 花椒 10g 、 盐 20g 、 糖 1匙 、 鸡蛋 5个 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤：

步骤1驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。

步骤2小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。

步骤3葱段和姜片备用。

步骤4烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。

步骤5大料冲洗一下，倒入锅里炒干水份。

步骤6在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。

步骤7另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。

步骤8放入2勺老抽上色。

步骤9放入2勺生抽。

步骤10放入1匙盐。

步骤11放入1勺蚝油。

步骤12放入1勺冰糖。

步骤13搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

步骤14煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。

步骤15一个半小时后，水份收得差不多就可关火。

步骤16待驴肉冷却后即可切片享用。