抄茶时,先把抄茶锅烧热,热度掌握在把鲜茶叶放进锅里,会发出呲啦一声响,随时就会冒出一股清香的白色蒸汽烟味,温度不到就没有气体冒出,温度太高会冒出黑色焦糊烟味,所以一定要掌握好锅下面的火候,不然抄出来的干茶质量就达不到标准。
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