鲤鱼的家常做法炖鱼块（炖鲤鱼鱼块最正宗的做法）

1、把鱼肉切成小块，装入盆中；

2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒，用手抓匀，腌制30分钟；

3、腌鱼的同时，把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；

4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用；

5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。

6、平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动）。

7、鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟；

8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅。