牛杂煲油豆腐做法（豆腐牛杂的正宗做法）

用料

牛杂 2斤

白萝卜 1个

油豆腐 半斤

金阳青花椒 1～2克

八角 1个

香叶 4片

干辣椒 2个

当归/黄芪/甘草/草果 少许

虾皮 少许

姜 5片

蒜 6瓣

油 适量

豆瓣酱 1大勺

料酒 6大勺

腐乳 1小块

酱油 3大勺

蚝油 3小勺

老抽 大小勺

糖 2小勺

盐 1小勺

鸡精 2小勺

做法步骤

步骤 1

调料勺

步骤 2

香料也可以用配好的香料包

步骤 3

白萝卜切块用1小勺盐拌均匀放5分钟，加入虾皮和盖过白萝卜以上的水放进高压锅煮至出气响声，即可关火。

步骤 4

1、牛杂用盐清洗两遍 2、牛杂冷水下锅，放两片姜，3勺料酒焯水煮开 3、焯水后，把牛杂切块备用

步骤 5

热锅放油把姜，蒜，豆瓣酱，香料等炒香，放牛杂翻炒均匀后，再放料酒，腐乳，酱油，蚝油，老抽，糖翻炒均匀加入煮白萝卜的汤水和油豆腐倒入高压锅，煮开汽响10分钟左右

步骤 6

高压锅开盖，加1小勺盐（可按个人口味调味）放进煮好的白萝卜，和牛血煮开至牛血变色后，放鸡精搅拌均匀即可出锅