清炖鲫鱼豆腐汤最正宗做法(鲫鱼汤炖豆腐正宗做法)

清炖鲫鱼豆腐汤最正宗做法(鲫鱼汤炖豆腐正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 13:22:32

清炖鲫鱼豆腐汤最正宗做法

1、主料:鲫鱼2条,内酯豆腐1块。辅料:小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺,料酒2勺。

2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净,加点细盐抹全身,沥干水。豆腐切块。

3、把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。

5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)。

6、煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

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