客家牛腩煲咸菜的做法（大锅菜萝卜焖牛腩的广东做法）

材料： 牛腩500克，咸菜200克，姜片适量，蒜头适量，八角2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量。

 步骤：

 1. 牛腩切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

 2. 将咸菜洗净切成小段，姜片切成薄片，蒜头切成末备用。

 3. 热锅凉油，将姜片和蒜末放入锅中爆香。

 4. 将焯好水的牛腩放入锅中翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。

 5. 加入八角和适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮1个小时。

 6. 加入咸菜炖煮10分钟，最后加入盐调味即可。 

温馨提示： 1. 牛腩煮之前一定要焯水，去除血水和杂质。 2. 咸菜本身味道已经很咸，所以烹饪时尽量不要加盐。 3. 炖煮过程中要不断的加水，以免煲干，同时也要不断地翻炒，让汤汁更加浓郁。