橄榄菜最正宗的做法(橄榄菜最正宗做法)

橄榄菜最正宗的做法(橄榄菜最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 02:29:46

橄榄菜最正宗的做法

老咸菜 5斤,青橄榄 1斤,玉米油 3斤,盐 2两,味事达酱油 4两

1斤青橄榄泡水两天,每天要换水2次,这样可以去掉青橄榄的苦涩味。

5斤老咸菜,把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗,叶子里面很多细沙子,要反复冲洗4遍左右才干净。冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。拧干,能拧多干就拧多干。切成碎末,越碎越好。

熬橄榄菜的锅最好用“生铁锅”,熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油,大火烧热,倒入浸泡好又晾干的青橄榄。青橄榄翻炒后变黄色,加入1两盐继续中小火翻炒。勺不离手地翻炒青橄榄,油色和青橄榄开始变黑。把咸菜碎末倒入炒锅中,中小火继续不停地翻炒。把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。再加入1斤玉米油。倒入4两酱油继续翻炒。全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后,关火装瓶。

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