牛腱子怎么卤肉不老（卤牛腱子肉不干不柴的方法）

卤牛肉

用料：牛腱子肉一块，冰糖一块，盐一勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，花椒，八角，肉桂，香叶，白芷，小茴香，陈皮各适量。

步骤：

1，准备一块牛腱子肉，卤牛肉，这种最合适。

2，将牛肉冷水放入锅中，烧开。

3，中途翻翻面，水开再煮两三分钟就可以，这样能去除牛肉腥味并逼出肉中的血水。

4，准备好香料。

5，将香料装入煲汤袋子里，煮开，水开后煮上10分钟。

6，等水开的时候将焯水后的牛肉用冷水冲洗干净。

7，将冲洗干净的牛肉放入卤汤中，加入一块冰糖，生抽，老抽，料酒，小火焖煮一小时，最后10分钟加入盐。

8，将卤好的牛肉捞出来，待汤汁不那么烫的时候再把牛肉放进去，浸泡四五个小时或者过夜。

9，将浸泡好的牛肉捞出，风干两小时就可以切片了。