正宗四川干锅火腿肠做法（四川自做火腿肠制作全过程）

步骤 1土豆切滚刀块.火腿肠切块。

步骤 2油烧到筷子下去后冒泡泡的热度，下土豆块。

步骤 3下土豆转小火，中间记得翻面，炸制两面金黄，里面熟透。

步骤 4都炸好后盛出备用。

步骤 5.1.5勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽、1/2勺孜然粒、3/4勺孜然粉、1/2勺辣椒面、1/2勺白芝麻，适量鸡精。辣椒面和白芝麻可以根据喜好自行调整。

步骤 6炸好的土豆和火腿肠倒入上一步的调料拌匀。

步骤 7洋葱切片切丝都行。我的洋葱放的久了，有点干了。

步骤 8刚刚炸土豆的锅，锅中的油全部倒出，不用留底油，但是也不用刷锅，只用残留的一点点油就行。如果家里锅容易粘，或者爱吃油大的，那就可以留点儿底油。

步骤 9开大火，锅底铺洋葱，然后倒入拌好的土豆。

步骤 10转最小火，最小火，最小火！盖锅盖闷五分钟，让洋葱熟的差不多。

步骤 11土豆和洋葱拌匀后盛出来开吃。