八瓣酥饼做法(正宗八瓣酥饼的做法)

八瓣酥饼做法(正宗八瓣酥饼的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-11-21 06:18:34

八瓣酥饼做法

主料

面粉270克

调和油135克

黄片糖30克

清水60克

辅料

馅料适量

转化糖浆少许

1. 黄片糖水:黄片糖30克、水60克混合,黄片糖完全融化成糖水备用。

2. 油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。

3. 黄糖水活水油面,面粉150克加黄片糠水活成面团,放保鲜袋里饧一段时间。

4. 黄片糖面团加油75克,把油逐渐活到糖片糖水油面里,成水油皮备用。

5. 用水油皮包裹住油酥,搓成长条,用保鲜袋包裹好饧30分钟,待面团变松软后擀成长片,再卷成长条,再用保鲜袋包裹好饧30分钟,等面团变松软后,再重复擀片卷起的步骤。

6. 经过三次反复,面皮搓成长条,最后再饧发30分钟,分成10等份备用。

7. 准备馅料:炒熟的原味葵花籽仁、去红衣花生敲碎,加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料。

8. 馅料分成10等份。

9. 取一块面皮拍成园饼,包裹住一粒馅料,再团成园球,把园球拍成饼胚。切成八瓣,每瓣外圈摄尖角成型,中间用筷子扎孔,做成生胚。

10. 烤盘铺上锡纸,放入生胚,刷上稀释的转化糖浆水。

11. 烤箱180度先预热5分钟,饼胚放入烤箱中层,上、下火180度烤15分钟。

12. 酥饼烤至微黄时取出即可。

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