蒜泥怎么捣细腻（怎么才能捣出粘稠的蒜泥）

蒜泥捣细腻的方法有以下几种：

1. 研磨法。将新鲜蒜头去皮切碎，加入少量盐（有助于去掉蒜汁中的杂质），放入研钵中用研钵慢慢磨碎，反复搅拌使蒜汁渗出，最后筛掉固体部分即可。或者使用石臼或大理石板等工具代替研钵，用轻微的压力磨碎。

2. 捣打法。将切好的蒜末放入干净的保鲜袋中，倒入一些油或盐水，封紧袋口，用擀面杖或平底锅等将蒜末轻轻捣打，反复擀打至蒜泥变得细腻。

3. 切末搅拌法。将蒜头切成薄片，再切成细末，加少量盐，然后在碗中用筷子或勺子反复搅拌，使蒜泥变得细腻。也可以在几次搅拌之间加入少许醋或柠檬汁，以去除蒜的异味和增加口感。

无论哪种方法，都需要注意控制好时间和力度，不要捣打过多或时间过长，以免蒜泥的味道变得苦涩或变色。