炸牛蛙怎么炸又酥又脆（炸牛蛙裹什么粉炸）

用料:

牛蛙2只、盐一勺、干辣椒五个、花椒10g、椒盐20g、辣椒粉10g、料酒1勺、鸡蛋2个

步骤 1

准备两只牛蛙，切小块 ，洗干净，用盐和料酒腌制半小时。

步骤 2

裹面粉：裹一层配好的面粉，裹一层蛋清，再裹一层面粉，注意：两次裹面一定要将面粉压实，不然不起酥！

步骤 3

油温七分热，炸牛蛙 ，炸至断生，大概7-10分钟。

步骤 4

拿出来沥干油，冷却一会。

步骤 5

复炸第二遍，炸至表皮金黄酥脆，捞出。找一个干净的锅，将干辣椒，辣椒面，花椒进去炒出香味，最后将牛蛙放入锅里翻炒两下，撒上椒盐即可。