炸了的扣肉要泡多久（扣肉炸完一般要泡冷水多久）

油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟，因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂，同时锁住扣肉的汁水，使其口感更好。

炸好的扣肉并不建议用热水浸泡，热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来，这样扣肉的口感就会非常差，食用起来比较柴。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好，所以冰水才是最佳选择。