捆蹄的腌制方法（冬天腌制捆蹄的做法）

主料

猪蹄膀(适量)

调料

葱姜(适量)

盐(适量)

八角(适量)

桂皮(适量)

小茴香(适量)

花椒(适量)

1)盐放在锅里炒热。

2)依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3)把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4)捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。

5)用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

6)把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。

7)熟后把布拆掉，切片装盘即可。