上海麻饼做法（上海家常麻饼的正宗做法）

用料

中筋面粉400克

鸡蛋一个

苏打粉2克

安琪活性酵母4克

油20克

糖20克

盐3克

冷水200克

芝麻若干克

豆沙若干克

步骤 1

睡前用时10分钟把材料全部混合揉成团盖膜进冰箱发酵

步骤 2

第二天晨起用时十分钟，烤箱预热45度，取出发酵好的面团按揉排气，分成两团，压扁粗暴挤入豆沙若干。

步骤 3

捏成两个超大豆沙包

步骤 4

包子翻面，压扁，擀成一手掌撑开大小。

步骤 5

表面抹水粘满芝麻，放置10分钟第二次稍作发酵松弛一下即可。

步骤 6

放入烤箱中层，下层烤盘倒入两杯水，水很重要，是麻饼松软的关键。烤箱设温180度，定时25分钟。

步骤 7

25分钟正好洗漱完毕再打杯咖啡，收拾完操作台。

步骤 8

中西合璧，开吃，外脆里嫩，完美。