炒菜变黑怎么回事（炒菜颜色变黑了怎么调回来）

炒菜会变黑的原因,首先，就是我们用的炒锅材料。如果你使用的是铁锅,那么菜会变黑是很正常的事情,因为铁锅在高温条件下,其表面的铁离子非常活跃。

青菜中含有草酸，在炒青菜的过程中,草酸会因为遇到高温和铁离子之间产生化学反应。这就会生成某种黑色物质,就是青菜变黑的重要原因之一。