用料
盐 4勺
姜 6片
辣椒粉 按喜好放
花椒 按喜好放
白芝麻 一爪
料酒 2勺
牛肉 500克
桂皮 2片
八角 1颗
干辣椒 按喜好放
食物油 3勺
蒜 6颗
大葱 一小截
酱油 1勺
醋 2滴
豆皮 2块
步骤 1
第一步,先把牛肉煮熟煮透,切片,我因为没经验第一次做,牛肉煮的还不够透,所以切片完了之后又过热水煮了,这个步骤主要目的是去血水,切完之后沥水装盘。
步骤 2
将油烧开,比平常的油稍微放多点,因为牛肉等下要爆炒得比较干一点,然后将桂皮,蒜,葱,八角,花椒,少许孜然放入爆香
步骤 3
葱和大蒜炒变色之后,放入辣椒粉和白芝麻,继续翻炒,
步骤 4
将牛肉放入
步骤 5
一直煸炒,不加水,加入少许酱油给牛肉上色
步骤 6
当牛肉炒的有点柴了的时候,加水,开大火煮
步骤 7
把干辣椒放入,一起炖,水开了可以加料酒和几滴醋
步骤8
大火炖20分钟左右,先将豆皮切丝铺在火锅底下,然后将炖好的牛肉盖在上面,撒上葱花,然后盖上盖焖煮5分钟即可