蒸鸡蛋羹放凉开水好过放生水,因为二者的水分子结构不一样,放凉开水蒸出的鸡蛋羹细腻滑糯结构紧密,放生水蒸出的鸡蛋羹有蜂窝眼,口感不好,另外鸡蛋和水的比例为一比一点五,蛋液混合物最好过筛,上锅蒸时用保鲜膜封住,上边扎些小孔透气,一个鸡蛋大概上汽蒸十分钟左右就熟了
蒸鸡蛋羹放凉开水好过放生水,因为二者的水分子结构不一样,放凉开水蒸出的鸡蛋羹细腻滑糯结构紧密,放生水蒸出的鸡蛋羹有蜂窝眼,口感不好,另外鸡蛋和水的比例为一比一点五,蛋液混合物最好过筛,上锅蒸时用保鲜膜封住,上边扎些小孔透气,一个鸡蛋大概上汽蒸十分钟左右就熟了
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