炸辫子鱼做法（蒜烧辫子鱼正宗做法）

用料：辫子鱼适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量。

1.辫子鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3.腌制好的辫子鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入辫子鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。

5.中小火将辫子鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。