五香辣条软的那种怎么做（辣条怎么做才能又软又劲道）

用料：黄豆500g、干辣椒10g、辣椒粉10g、花椒8g、桂皮5g、八角5g、糖10g。

步骤：

1. 黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆。

2. 把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。

3. 放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。

4. 把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5. 把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6. 豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。

7. 用筷子从两边夹起。

8. 上提筷子，豆皮就出来了。

9. 晾在铁丝架上风干。

10. 将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

11. 油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

12. 放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。