麻辣鸭货卤制方法（正宗四川川味卤菜培训）

准备食材：鸭脖1根、鸭翅1个、鸭胗50克、、姜6片、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒50克、花椒20克、冰糖10颗、啤酒1罐、老抽2汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙。

1、锅中加入冷水和3个姜片、料酒。

2、再放入鸭脖、鸭胗、鸭翅煮熟。

3、再过一遍冷水捞出。

4、然后放入适量清水、冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片煮3分钟。

5、再加入鸭脖、鸭翅、鸭胗、藕、生抽、老抽、啤酒小火煮1-2个小时。

6、最后还剩少许汤汁时即可关火夹出。