云南酱爆茄子如何做（正宗酱爆茄子做法视频）

食材用品

材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。

制作步骤

1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。

2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。

3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。

4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。

5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去。

6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。

7.收汁，茄子软了，就可以出锅。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）