霉黄豆辣椒酱做法(自制霉黄豆辣椒酱的做法)

霉黄豆辣椒酱做法(自制霉黄豆辣椒酱的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-09 23:38:47

霉黄豆辣椒酱做法

【食材】:红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干;

准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。

第二步:

把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒碎;

因为辣椒比较多,可以分多次打碎,再把生姜放进去打碎,都放在黄豆碗中;

再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶,下手抓拌均匀。

第三步:抓拌均匀之后,装在无水无油的玻璃罐中,加上适量的啤酒搅拌一下;

再封口处加上点白酒、食盐,盖上盖子密封发酵30天即可。

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