霉黄豆辣椒酱做法（自制霉黄豆辣椒酱的做法）

【食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干；

准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

第二步：

把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎；

因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中；

再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。

第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下；

再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。