炝菜的做法陕西野菜（陕西炝菜的正确做法）

【主料】炝菜

【调料】酱油醋糖油辣椒花椒粉香油味精

【做法】

1炝菜摘去老叶黄叶。

2反复淘洗干净。

3用撑子挂起来，自然晾干水分。

4将晾干水分的炝菜放在案板上，案板和切菜刀必须干净无油无水。



5切碎。

6放入一个干净无油无水有盖的器皿中。

7铁锅放在火上烧热，烧到能明显感到热度时，即刻将切碎的菜叶倒入。

8大火，快速翻炒，最多1分钟，千万别烧时间长了，7成熟时，关火！



9趁着热汽，盛入盆子中。

10快速盖上盖子。

11揭开盖子，拌上酱油醋糖油辣椒花椒粉香油味精，和匀。