状元调料油的制作方法（调料油的制作方法和步骤）

1. 将生板油250克剥去筋膜，用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀；

2. 余下的猪板油切成丁；

3. 芝麻炒熟搌碎；

4. 冰糖、桔饼切碎；

5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅；

6. 将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷；

7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊；

8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊；

9. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，端锅离火，放入挂了糊的板油卷，边炸边拨动，至呈白色，表皮变透明时，用漏勺捞起沥油；

10. 炒锅置旺火上，下入清水75毫升和白糖烧溶；

11. 待糖汁起丝时，将炸好的板油卷下锅翻炒，使之沾匀蜜汁，起锅盛盘，撒上红绿丝即成。