鲁菜卤煮火烧的做法（济南卤煮火烧正宗做法）

　　1、把猪肺充当洗干净，切片，大肠翻转，去掉油脂，洗干净，猪肚加盐揉搓洗干净。

　　2、锅里放水，放入猪肠和猪肚，加入白酒和姜葱，大火煮开，捞出洗干净，猪肚切粗丝，猪肠切段，锅里放入猪肺煮十分钟，捞出洗干净，沥干水。

　　3、把八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、砂仁他肉蔻装在纱布袋里，放入锅里，加入热水，放入冰糖和姜葱，再放入猪肺、猪肚和猪大肠，大火煮开。

　　4、煮开后，加入酱油、黄酱和盐，再用小火炖四十分钟，把豆瓣和豆豉放入炒锅里炒出香味，装盘备用。

　　5、把豆腐洗干净，切成三角状，放入炒锅里，加油炸至金黄色，装盘，把小麦面粉加入酵母粉和适量清水揉成面团，再分成小团，压扁，放入锅里煎成面饼。

　　6、把豆豉放入煮好的猪下水里，再放入豆腐和面饼，再用小火煮半小时即可。