怎样晒茄子干（茄子干是直接晒还是蒸熟了晒的）

1.晒制茄子干最好选用新鲜的圆茄子更适合晒制茄子干。

2.处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

3.蒸

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅

4：暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

5：保存

晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。