食材清单
鸡胸肉 250克 、 豆腐皮 2张 、 香菜 100克 、 鸡蛋 1个 、 大葱葱白 4段 、 姜 1块 、 葱伴侣六月香甜面酱 2勺（约30克） 、 味达美臻品料酒 2勺（约30ml） 、 白糖 2小勺（约20克） 、 盐 5克 、 淀粉 适量 、 食用油 200克
烹饪步骤
步骤1/9
准备好食材和调料;
步骤2/9
鸡胸肉把边上的筋膜去除，顺切成丝;
步骤3/9
豆腐皮用开水烫一下后，切成正方形。葱、姜切丝，葱丝不用切的太细。香菜段焯水、过凉后，切成香菜段；
步骤4/9
做葱姜水。葱、姜切丝，加入少许盐、味达美臻品料酒和一点点凉水，做成葱姜水；
步骤5/9
鸡肉上浆。把葱姜水加入切好的鸡丝，加少许盐，用手抓至起胶发黏，加入少量蛋清，继续用手抓拌，再加入少量水淀粉，抓匀，最后加入少量的色拉油封面，上浆完成；
步骤6/9
热锅凉油，油温升到4成热约120度，下上好浆的鸡丝，轻轻滑散，约2分钟鸡肉丝飘起后倒出，控油；滑过鸡丝的油，过滤后可以继续用来炒菜。
步骤7/9
热锅凉油，下入姜丝、葱丝爆香，加入两勺葱伴侣六月香甜面酱，小火炒出酱香，加入两勺白糖，再加入少量开水后，下入肉丝，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，出锅；
步骤8/9
根据自己的喜好，用豆腐皮包上葱丝、香菜和炒好的肉丝，开吃；
