卤肉需要先焯水吗（卤肉前怎么焯水）

卤肉不需要先焯水，直接把肉浸泡一段时间。方法是将肉放进一个盆里，加入适量的清水，浸泡1~2个小时，中间多换几次水，这样能将肉上面的血水去除，还可以洗掉肉的腥味。