吃剩的油炸小鱼要怎么炸才会酥（炸过的小鱼第二天吃怎么炸才酥脆）

1.开始炸时，要用小火慢慢的炸，里面的骨头才会炸得酥，吃起来就没有鱼刺。

2.第一次炸好后，要用大火复炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。

3.后期炸好的鱼等冷却后放入自己喜欢的调料，装入密闭的容器中，放入冰箱冷藏，保证在吃不完的情况下不会失去刚开始的味道和酥脆。