炖茄子选长茄子还是圆茄子（长茄子和圆茄子哪个好吃）

长茄子比圆茄子皮薄些，而且水分多、纤维细，所以口感更绵软，很适合烤着吃和蒸着吃。

而圆茄子的生长周期长，肉质比长茄子更紧实且水分少，所以更适合炖着吃和炒着吃，炒的话推荐切成细丝然后急火快炒，这样更入味。