上海本帮炒腰花的做法（上海酱爆腰花的做法）

主料：

腰花2个

辅料：

胡萝卜适量

青椒半个

蚝油适量

生抽适量

生姜适量

葱头适量

红薯粉少量

做法：

1. 将腰花对半划开， 剃掉白色筋，斜刀切薄片。

2. 放入碗中，加入1小勺食用盐，揉捏均匀，直到血色变白。

3. 揉捏出来的颜色。

4. 倒入过滤篮里，自来水冲洗，再用开水冲洗即可。

5. 准备配菜，胡萝卜可以用红椒代替

6. 胡萝卜用开水煮断生。

7. 热锅加入油，温度上来之后放入生姜，葱头爆香。

8. 依次放入青椒，胡萝卜，腰花炒起，加入生抽，蚝油适量盐，炒均匀，最后一步红薯粉适量加水勾芡。

9. 出锅装盘