用料
五花肉 350克
豆油棒300克
冰糖 7颗
八角 1个
葱 4小段
姜 5片
香叶 3片
料酒 300克（可无）
白酒 1勺
老抽 1勺
生抽 3勺
豆油棒红烧肉的做法步骤
步骤 1
认真的将猪皮上的猪毛拔净
步骤 2
因为家里使用的是电磁炉，没有明火，所以只能将肉皮贴在平底锅上，加热平底锅，这样用高温烫了一下猪皮。 目的是猪皮上有汗腺，这样处理一下，能祛除肉片的腥味。
步骤 3
将肉切大块，放入凉水中。水要多一些，将肉完全浸泡。
步骤 4
不断将水中的浮沫撇出，撇净后放入两节葱段和两片姜片。倒入白酒和料酒。
步骤 5
煮大约20-30分钟，将肉煮至五分熟，捞出。煮肉的水，不要倒掉，炖肉时可以用。
步骤 6
切成2*2厘米的块，因为肉煮过，可以切的很整齐。倒入酱油，腌制20分钟。
步骤 7
准备两节葱段，四片姜，一小段桂皮，一个八角，三片香叶。冰糖准备炒糖水。
步骤 8
腌制肉的时间，可以做个焦糖水。 锅中倒入油，等油热后，放入冰糖，炒糖色，变为枣红色就炒好了。切记不能炒过了，否则红烧肉会发苦。
步骤 9
炒好糖色，立即将一大碗热水瞬间倒入锅中，不能一点一点倒入，否则油会喷溅四处。
步骤 10
将烧好的焦糖水倒入大碗中，备用。
步骤 11
腌制时间到，将腌好的肉放入锅中。
步骤 12
加入焦糖水，放入准备好的调料。
步骤 13
加入生抽，老抽，盐。加入开始煮肉时的水，开始中小火炖。
步骤 14
提前泡发好的豆油棒。
步骤 15
炖了两个小时，加入豆棍，豆棍因为已经发软了，所以略煮一下即可，可以吸油，解腻。准备收汁。
