口水鸡烤鱼饭怎样制作（无骨烤鱼饭制作方法视频）

用料

鸡腿 一个

蒜末 一把

辣椒 30g

酱油 1勺

辣椒油 一勺

做法步骤



1、准备食材



2、鸡腿洗干净放入冷水、姜片，热水绰掉血沫捞出



3、捞出待用



4、鸡腿放入冷水，姜片，葱段，花椒，干辣椒烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。



5、之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多冰一下鸡皮



6、把鸡腿斩块摆盘。



7、干辣椒用水冲刷掉浮灰，记得要把水份吹干，然后放入无油无水的锅内翻炒出水分，小火大概2分钟



8、炒好的辣椒，放入料理机打成辣椒粉放入耐高温容器里



9、辣椒粉里放入鸡粉、盐、熟芝麻、胡椒粉，搅拌均匀



10、热锅下油，小火烧热，下姜片、八角、花椒烧开，捡去香料扔掉；将油分批倒入预备好的大碗中，用筷子搅拌一下



11、准备一把蒜末



12、放入生抽、醋、盐、糖、香油、炸好的辣椒油，拌匀



13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上葱碎，开吃吧！