1、将桂鱼宰杀洗净,去头去尾,去脊骨,取肉切片待用。
2、泡椒切段,酸萝卜切片,香葱切花,姜切片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色,下入泡椒、酸萝卜,烹入白醋、料酒,加鲜汤烧开,撇去浮沫,加精盐、味精、鸡精调好味,中火煮至汤汁浓白时,捞出鱼骨垫入汤碗内,再下入鱼片,稍煮2分钟至熟后,盛入汤碗内,撒上葱花即可。
1、将桂鱼宰杀洗净,去头去尾,去脊骨,取肉切片待用。
2、泡椒切段,酸萝卜切片,香葱切花,姜切片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色,下入泡椒、酸萝卜,烹入白醋、料酒,加鲜汤烧开,撇去浮沫,加精盐、味精、鸡精调好味,中火煮至汤汁浓白时,捞出鱼骨垫入汤碗内,再下入鱼片,稍煮2分钟至熟后,盛入汤碗内,撒上葱花即可。
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