猪大肠主要是再反复用清水冲洗，还没煮的时候，必须洗干净，不洗干净，再怎么煮，也会有臭味，先用食用碱撒到煮大肠上面，反复揉搓，再用清水反复冲洗，再怎么洗，也会有些许味道的，这个在煮的时候，就要放大料了，首先是花椒，姜，再就是八角，桂皮，干辣椒，只要是开始洗的时候洗的差不多，再这样煮，一般是没有什么味道的了！
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