用料
土豆 一个大的
里脊肉 200克
油 1颗正常生鸡蛋敲在平底锅里那么多
蒜瓣 2瓣
花椒 2瓣蒜那么大
干红辣椒 3个
香葱 3棵（葱白切长段，绿色的地方随意）
豆瓣酱 2瓣蒜那么大一坨
泡山椒 1棵（可不加）
土豆丝肉丝的做法步骤
步骤 1
土豆切丝之后流水洗一洗，把表面的淀粉都洗掉。这样炒出来的土豆丝会比较清爽，不会黏糊糊一团团。 洗后加水泡起来，不然土豆丝会变黄的。
步骤 2
里脊肉切丝，加半根肉丝那么多盐、小半勺淀粉、几滴生抽几滴水，拌匀待用。
步骤 3
底料：2个蒜瓣【可以中间切一刀】、2个蒜瓣那么大一坨的豆瓣酱、3颗干红辣椒、3棵香葱的葱白【最好切长段】、2颗蒜瓣那么多花椒【喜欢各种炒菜里面加花椒，不喜欢可以不加】
步骤 4
开大火倒冷油入锅，锅铲沿着锅底划七八九十个大圈圈，转中小火把底料倒进去。 快速翻炒！炒到红辣椒变红，豆瓣酱微微有红汁渗出。
步骤 5
加肉丝，然后加1瓣蒜那么多生抽，转大火炒。
步骤 6
炒到肉丝变白，加入土豆丝大火继续炒。加土豆丝的时候可以加点0.5瓣蒜那么多盐一起炒再加点生抽，1.5瓣蒜那么多。【口淡的感觉这个咸度差不多了。】
步骤 7
炒到土豆丝断生变软，小火把切好的绿葱倒进锅里翻炒个四五六七铲子，最后关火出锅！
