拔丝白果的正确方法（拔丝白果的正确配比）

用料

鸡蛋3-5个、淀粉 5勺、白糖 150克、盐 少许

拔丝白果的做法步骤

1、将鸡蛋打散加入少许盐，去腥，淀粉加水搅拌均匀备用

2、锅倒入油后，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。把鸡蛋分次煎成蛋饼

3、将蛋皮改刀成平行四边形

4、烧油，给蛋饼上浆

5、放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。

6、取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，熬糖稀汁

7、加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。