新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。
锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。
捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。
提前泡好木耳、海米。
取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。撒入少许精盐。一小匙白糖，放入白糖可提鲜。倒入几滴香油，用来增香。
倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感
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