乌梅干的制作方法
原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。清洗:梅子用水清洗干净、沥干。制灶:烘灶以竹制成,用黄泥封固,灶高33厘米,用砖砌成,炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处,用淡竹制成平排的烘架,下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5~7只,其大小与烘架相当。为便于烘焙,每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。
乌梅干的制作方法
原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。清洗:梅子用水清洗干净、沥干。制灶:烘灶以竹制成,用黄泥封固,灶高33厘米,用砖砌成,炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处,用淡竹制成平排的烘架,下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5~7只,其大小与烘架相当。为便于烘焙,每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。
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