牛腱子肉怎么卤才比较容易熟（牛腱子肉怎么卤不散开）

工具/原料

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牛腱子 (四斤)

桂皮 适量

八角 适量

花椒 适量

陈皮 适量

香叶 适量

丁香 适量

肉豆蔻 适量

冰糖 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

准备以上材料

桂皮，八角，花椒，陈皮，香叶，丁香，肉豆蔻，冰糖，姜，蒜各适量



2/7

牛腱子洗净切块

将牛腱子用温水泡十分钟，泡出血水，洗净切大块。



3/7

冷水下锅煮出血水

冷水下锅，加入姜片，料酒，煮出血水后捞出。



4/7

将香料炒香

锅内倒油，倒入香料炒出香味，倒入砂锅内。



5/7

在砂锅内焖煮90分钟

将煮好的牛腱子放进砂锅，加入适量水，到大致没过牛腱子的位置，倒入适量生抽，老抽，料酒，加入姜片，大蒜，4大勺盐，盖上盖子小火焖煮90分钟左右。



6/7

煮好放置24小时以上

煮好的牛腱子可以放置在砂锅中24小时以上，会更入味 ，味道更佳。



7/7

卤好切片装盘

把卤好的牛腱子切片装盘，撒上葱花、生抽、 辣椒面，也可撒上黑胡椒粉。