有黄曲霉菌的花生油怎样辨别（怎么判断花生油含有黄曲霉素）

快速鉴别花生油是否含有黄曲霉素的方法：

　　在炒菜时放一颗剥皮的蒜，蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

　　注意事项：很多人以为，只要买到正规花生油就没有问题了。专家指出，即使是正规的花生油，也要注意使用事件，花生油久置也会出现黄曲霉素。