1、红烧羊脊排
（1）原材料：羊脊排500克。
（2）配料：洋葱150克。
（3）调味料：豆瓣酱三汤匙(45ml)、红烧酱油一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)。
（4）做法：
①羊脊排解冻后冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
②浸泡好的羊脊排冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
③开锅后趁着水翻滚捞出羊脊排沥干水分备用。
④起油锅，放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
⑤放入羊脊排同炒。
⑥放入洋葱翻炒，加入酱油。
⑦加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
⑧加入盐，开大火收汁即可出锅。
2、家乡炖带鱼
（1）材料：带鱼、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水
（2）做法：
①将带鱼洗净后控干表面水份。
②用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊，搅拌均匀，不要有面疙瘩。
③热锅倒油，油量不要太多。文火烧热，油烟飘出后，开成小火。
④带鱼切成节，分块放进鸡蛋面糊中，放进去浸泡少许一会儿，在分块放进油锅中，慢炸至是两面金黄，就可以出锅，沥油。
